Cantucci allo zafferano
300g. farina
300g. zucchero
200g. mandorle o nocciole tostate
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 uova grandi
mezzo bicchiere di latte in cui far macerare g.0,10 di zafferano in stimmi
Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido.Imburrare e infarinare una teglia, stendervi il composto e pareggiarlo con un cucchiaio unto d'olio.Cuocere in forno a 180° per circa 40 min.:tirar fuori la teglia e lasciarla raffreddare per qualche minuto,quindi tagliarla a tocchetti e e rimettere a dorare nel forno caldo per qualche minuto ancora.
Da gustare con un buon vinsanto amabile o secco!
Cantucci with saffron
300g flour
300g sugar
200g almonds or toasted hazelnuts
3 spoonfuls of olive oil
3 large eggs
half a glass of milk
0.10g saffron
Preheat the oven to 180° c. Dissolve the saffron in the milk. Mix the flour, sugar, and nuts together. Add the olive oil, eggs, and milk. Mix until the dough is smooth. Butter and flour a baking sheet. Spread the dough on the baking sheet using a well-oiled spoon, to form a long log. Bake for about 40 minutes. Remove from oven and let cool for a few minutes. When cool enough to touch, slice the log into pieces, and put them back into a hot oven for a few more minutes.
Enjoy the cantucci with a good dry or medium sweet vin santo!
