Vogliamo condividere con voi questo articolo di Michele Giuntini uscito ieri su www.ansa.it
E’ il ‘principe’ degli enologi italiani, ha inventato vini celebri e i suoi consigli sono ancora i più ascoltati e temuti perché possono fare la fortuna di un’azienda. Ora Giacomo Tachis, piemontese originario di Poirino (Torino) ma da tempo trapiantato in Toscana, lascia [...]
Giacomo Tachis, il principe degli enologi, lascia
Inserito da Antonella Ciullo - data: aprile 17th, 2010
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News
Pan di Ramerino
Inserito da Antonella Ciullo - data: aprile 1st, 2010
kg.1 farina bianca
g.50 lievito di birra
1 bicchiere di acqua tiepida
1 bicchiere di olio di oliva
g.250 di uva passa zibibbo
1 rametto di rosmarino
g.300 zucchero
Sistemare la farina “a fontana” e lavoratela con l’acqua, il lievito e lo zucchero fino a formare una palla liscia che farete riposare coperta da un panno fino a che non avrà raddoppiato [...]
Il Casatiello
Inserito da Antonella Ciullo - data: marzo 29th, 2010
Il Casatiello è una torta salata tipica della Campania che allieta le tavole del pranzo di Pasqua e soprattutto le scampagnate della Pasquetta.
Come ogni ricetta tradizionale anche questa tende a variare nei dettagli perchè ogni famiglia ne fa un piatto della propria storia e tradizione.
Caratteristica è la presenza delle uova che vengono messe crude nell'impasto [...]
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Pastierine
Inserito da Antonella Ciullo - data: marzo 29th, 2010
Ingredienti per 10 Pastierine
Pasta Frolla:
g.200 farina
g.100 zucchero
g.60 burro (togliere dal frigo 5 o 6 ore prima)
2 tuorli e 2 cucchiaiate di chiara montata
Ripieno:
g.200 grano in barattolo
g.80 ricotta
g.120 zucchero
2 tuorli e 2 chiare montate
dl.1 latte
g.70 cedro candito
Preparate la pasta frolla facendo una fontana con la farina e ponendovi al centro tutti gli ingredienti: impastare velocemente ma [...]
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Linguine al pesto di pomodori secchi e pinoli
Inserito da Antonella Ciullo - data: febbraio 13th, 2010
g.200 di linguine all'uovo
1 vasetto piccolo di pomodori secchi sott'olio
g.50 di pinoli
2 cucchiai di fagiolini cotti al vapore tagliati a pezzetti
Frullate i pomodori secchi (lasciandone da parte due o tre)insieme al loro olio e a g.30 di pinoli.
Lessare le linguine in acqua bollente salata e scolarle al dente.
Passarle in padella e strascicarle appena col pesto, [...]
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